Nutrienti: approfondimento, proteine

Proteine.Questo approfondimento andrà ad analizzare le funzioni basilari delle proteine.

A differenza di quanto accade per i carboidrati (suddivisi in due macro-gruppi) nel caso delle proteine la suddivisione è ben più complessa: a diverse molecole vengono associate specifiche funzioni che spaziano da immunitaria al trasporto di altri elementi.

Il processo di assimilazione delle proteine consiste nella sintesi delle stesse in singole molecole di aminoacidi.

Gli aminoacidi sono alla base della composizione chimica delle proteine e tendono a legarsi ai propri simili formando lunghe catene: quel che avviene nel corso dei processi metabolici è la loro scomposizione e il successivo trasporto in specifici depositi, dove vengono accumulate in modo che il proprio organismo possa ricorrere ad essi durante i futuri processi di sintesi proteica.

Gli aminoacidi conosciuti sono circa 20: il metabolismo necessita di tutte le tipologie per poter funzionare al meglio.

La propria dieta può ridurre il consumo di cibi che contengano più della metà degli aminoacidi in quanto molti di essi vengono prodotti in forma autonoma dal proprio organismo: per quanto riguarda quelli rintracciabili solo in altri alimenti, essi vengono definiti come aminoacidi essenziali e si trovano principalmente in prodotti di origine animale.

Alcune tra le diete più famose in circolazione si concentrano su un alto valore proteico giornaliero: questo risulta essere un errore in quanto i reni vengono messi a dura prova da cattive abitudini che coinvolgono la sintesi proteica.

Essendo più specifici, il rene viene portato allo sfinimento in seguito ad un surplus di lavoro durante lo smaltimento delle scorie.

Le proteine sono contenute in praticamente ogni forma di cibo e (sebbene si sostenga il contrario) non è necessario assumerle in contemporanea: per questo risulta possibile costruire la propria alimentazione in modo che soddisfi i propri gusti personali e riesca a fornire il giusto apporto proteico dilazionato nell'arco della giornata.